Rozhlas u plotny - 6.5. (Ryba na fenyklu )
Náš dnešní host Milan Kymlička je známý hudební skladatel, napsal například hudbu k filmu Mazaný Filip. Žije střídavě v Kanadě a v Praze. Mezi přáteli má pověst velkého labužníka a vynikajícího kuchaře. Vybral pro nás recept pro přípravu Ryby na fenyklu.
Ryba na fenyklu
4 porce
Suroviny:
800 g rybího filé,
4 hlízy fenyklu,
2 dl bílého vína,
3 lžíce oleje,
30 g másla,
6 stroužků česneku,
semínka fenyklu,
pepř, sůl
Postup:
Z ryby použijte jen filátka (tj. vykostěné maso). Můžete ho koupit rovnou už předpřipravené. Kůži můžete ponechat. Na směsi oleje a másla zprudka maso opečte z obou stran (nejprve na straně bez kůže, poté na straně s kůží). Česnek rozmačkejte a potřete jím opečené maso, posypte semínky fenyklu, osolte a opepřete. Podlijte bílým vínem (nejlépe chardonnay), pod pokličkou nechte asi 15 minut dusit. Hlízy fenyklu uvařte v mírně osolené vodě do měkka, nakrájejte na plátky a podávejte k rybě jako přílohu.
