Rozhlas u plotny - 6.1. (Bílá cibulovo - smetanová polévka)
Štěpán Marhoul reprezentuje jednu luxusní pražskou restauraci. Už rok je tento podnik ve středu pozornosti vyznavačů dobrého jídla. I kritiků. Patří totiž britskému šéfkuchaři Gordonu Ramsayovi, který po světě nasbíral nejvíce michellinovských hvězdiček. Šéfkuchařem je zde angličan Philip Carmichel. Ten ještě neumí česky. Recept si pro nás proto připravila jeho pravá ruka.
Bílá cibulovo - smetanová polévka
Suroviny:
1kg bílé cibule
750 ml mléka
750 ml smetany
1 litr kuřecího vývaru nebo dobrého vývaru z kostky
smetana na dochucení
Postup:
Cibuli nakrájíme "na tenko". Dáme ji na pánev s mlékem a smetanou, vaříme ji až do vláčné podoby. Cibuli přecedíme a zbytek rozmixujeme. Směs přelijeme přes cedník a v pánvi ji mícháme tak dlouho až zhoustne. Přidáme kuřecí vývar, vytvoří se lehká polévková konzistence. Okořeníme solí a pepřem, přidáme smetanu podle chuti.
