Rozhlas u plotny - 5.9. (Flammkueche)
Náš dnešní host Vladimír Poštulka je známý gurmet-kritik, který posuzuje úroveň restaurací nejen v České republice. Dnes bychom si s ním chtěli povídat o kuchyni alsaské.
Flammkueche
Suroviny pro 6 porcí:
800 g cibule,
650 g mouky,
400 g smetany,
400 g bilého sýra,
1 vejce,
1 žloutek,
10 cl oleje,
400 g slaniny,
4 lžíce strouhaného sýra,
muškátový oříšek,
pepř,
sůl
Postup:
Z mouky a osolené vody umíchejte těsto, řádně prohnětené pak rozválejte na placku a položte na pečicí papír na plech. Pokapejte olejem. Cibuli nakrájejte na jemno a posypte těsto. Potom z vajec, bílého sýra (může to být istanbul čili balkánský), žloutku a smetany namíchejte hustou hmotu, kterou potřete placku. Nakonec posypte na proužky nakrájenou slaninou, může být prorostlá, například italská pancetta. Posypte strouhaným muškátovým oříškem, osolte a opepřete. Nakonec nastrouhejte na placku sýr, nejvhodnější je gruyére. Pečte v troubě zahřáté na 180°C asi 35 minut. Jakmile začne povrch zlátnout, je placka hotova.
