Rozhlas u plotny - 5.5. (Mečoun na grilu )

Mečoun na grilu
4 porce: 1 kg čerstvého mečouna

Omáčka:
5cl olivového oleje
1 stroužek česneku nakrájeného na tenké plátky
50 g pórku
100 g žlutých cherry rajčátek
50 g sušených rajčátek
3 větvičky čerstvého tymiánu
10 g čerstvé nakrájené petrželové nati
12 černých oliv
15 g kapary
1 na drobno nakrájená ančovička
5 cl bílého vína pinot grigio
šťáva z půlky citronu
sůl a pepř na dochucení
5 cl šťáva pomodoro (rajčatová)
1 dcl rybího vývaru
2 polévkové lžíce másla

Postup:
Maso mečouna rozkrájejte na 4 kusy po 250 g. Ogrilujte kusy mečouna a posléze dochuťte solí a pepřem.
Na olivovém oleji zprudka opékejte česnek, pórek, cherry rajčátka, sušená rajčátka, olivy, kapary, ančovičku a tymián asi tak 3 až 4 min. na středně nízké teplotě a příležitostně promíchávejte. Pak zalijte vínem, rybím vývarem a přidejte rajčatovou šťávu. Vše promíchejte. Přidejte máslo a zamíchejte. Přelijte omáčku na rybu a podávejte. Dekorujte špetkou nakrájené čerstvé pažitky.