Rozhlas u plotny - 4.11. (Čerstvý filet z lososa)
Viktor Brodecký je majitelem vinohradské restaurace Matylda. Připravil si pro nás recept, který je nejvhodnější pro hezkou chvilku, kdy vaří muž své drahé polovičce.
Čerstvý filet z lososa
Suroviny:
čerství filet z lososa (halibut filet)
listový špenát
muškátový oříšek
listové těsto
vejce
semínka - slunečnice, dýně, sezam
směs čtyř pepřů
máslo
olivový olej
limetka
sůl
Postup:
Lososa nejprve osušíme papírovým ubrouskem. Na takto očištěný filet nastrouháme najemno limetku. Osolíme, opepříme mletou směsí čtyř pepřů a nepatrně pokapeme olivovým olejem. Odložíme do lednice marinovat.
V hrnci rozehřejeme hrudku másla s troškou olivového oleje. Přidáme listový špenát a chvíli dusíme. Poté směs osolíme a přidáme špetku muškátového oříšku.
Na pečící papír rozložíme listové těsto a na něj marinované filety. Pomocí vykrajovátka vyřízneme tvary. Můžeme vytvořit jakékoliv, protože fantazii se meze nekladou. Na filety poté položíme dušený špenát, listové těsto "zavážeme", natřeme šlehaným vajíčkem a posypeme semínky.
Pečeme 20 minut ve vyhřáté troubě na 165°C - 175°C.
Příloha:
Vařený brambor s máslem a pažitkou.
