Rozhlas u plotny - 3.9. (Pizza Margherita)
Náš dnešní host Ondřej Pokštefl je someliérem v pražské restauraci, která se specializuje na italskou kuchyni, především na pizzu. A právě o pizze bychom si dnes chtěli povídat.
Pizza Margherita
Suroviny pro 4 porce:
500 g pšeničné mouky,
30 g droždí,
150 g mozzarelly,
100 g rajčat,
12 lístků čerstvé bazalky,
4 lžíce olivového oleje extra vergine,
pepř,
sůl
Postup:
Droždí rozmíchejte v trošce vlažné vody a přidejte trošku mouky. Promíchejte na kaši. Tím vytvoříte kvásek, který necháte v teple stát půl hodiny. Potom ze zbytku mouky (jen pár lžic si ponechejte na moučení pracovní plochy), kvásku a asi 1 dcl vlažné vody vytvořte těsto. Osolte a přidejte jednu lžíci oleje. Řádně propracujte (asi 10 minut), až je těsto vláčné. Rozdělte těsto na čtyři díly a z každého vytvořte placku, na moučené ploše ji vyválejte na tloušťku půl centimetru. Plech pomažte lžící oleje a položte na něj placky. Mozzarellu nakrájejte na tenké plátky, ty položte na placky. Rajčata oloupejte a zbavte jader, nakrájejte na kostičky, ty položte na mozarellu. Pokapejte zbytkem oleje, osolte a opepřete čerstvě mletým pepřem. Nakonec ozdobte lístky bazalky. Pečte v rozehřáté troubě při 280°C asi 15-20 minut.
