Rozhlas u plotny - 31.3. (Pečený kapr s grilovanou zeleninou)
Eva Jelínková je tajemnicí sdružení, které se snaží o zvýšení kvality jídla po celém světě. Sama se snaží o "rehabilitaci" tradičních českých receptů. Jeden z nich představila i nám. Je jím pečený kapr. Jedinou, trošku modernější, "odchylkou" je grilovaná zelenina.
Pečený kapr s grilovanou zeleninou
Suroviny pro 4 osoby:
500 g kapra
30 g másla
1 cibule
1 lžíce octa
1 cuketa
2 paprikové lusky
2 rajčata
tymián
pepř
sůl
Postup:
Kapra zbavíme šupin, vykucháme ho, očistíme, naporcujeme na čtyři filátka a osolíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Na pekáči rozehřejeme máslo, položíme na něj porce kapra, kůží nahoru. Podlijeme octem, kolečka cibule položíme na maso. Ochutíme tymiánem, opepříme čerstvě mletým pepřem, podlijeme troškou vody. Vložíme do rozehřáté trouby a necháme za stálého podlévání asi půl hodiny při 180°C péci, dokud kůže nezačne hnědnout a nezačne se tvořit křehká kůrčička. Zeleninu nakrájíme na plátky a grilujeme. Osolíme až nakonec. Můžeme podávat s vařeným bramborem.
