Rozhlas u plotny - 28.7. (Ratatouille s grilovaným pangasem)
Naším dnešním hostem je doktorka Václava Kunová. Paní doktorka je profesí dietoložka, tedy odbornice na zdravou výživu - a je mimo jiné i spoluautorkou knihy Jak hubne labužník.
Ratatouille s grilovaným pangasem
recept pro 4 porce:
Suroviny:
4 filety pangase,
3 baklažány,
2 cukety,
3 rajčata,
2 paprikové lusky,
1 cibule,
3 šalotky,
2 stroužky česneku,
3 lžíce olivového oleje,
hrst bazalky,
nové koření,
bobkový list,
sůl, pepř
Postup:
Baklažány (lilek) nakrájejte na plátky a osolte po obou stranách. Nechte je vypotit. Paprikové lusky zbavte jádřinců a rajčata jadérek. Potom vše nakrájejte na proužky. Cibuli a šalotku zpěňte na oleji tak, aby kousíčky lehce zezlátly. Do kastrolu přidejte proužky zeleniny a malé neloupané cukety nakrájené na plátky. Průběžně míchejte. Přidejte rozetřený česnek a koření. Pod pokličkou duste na velmi mírném ohni. Občas zamíchejte, aby se zelenina nepřipekla ke dnu. Potom vyjměte bobkový list a přidejte lístky bazalky. Nechte pod pokličkou chvíli dojít. Ratatouille nemá mít kašovitý charakter, jednotlivé kusy zeleniny by měly zůstat v rozeznatelném tvaru.
Filety z pangase (nejlépe čerstvé) pokapejte citronovou šťávou, osolte a přidejte čerstvě mletý pepř. Rozpalte gril v toubě, rybu položte na pekáč vyložený alobalem a pečte 10 minut při 240°C.
