Rozhlas u plotny - 27.10. (Zelňačka)
Host rozhlasové kuchyně, Tomáš Kmoch, pracuje jako šéfkuchař v nově otevřeném lahůdkářství a jídelně na Národní třídě. V této obnovené a rekonstruované provozovně by měly být nabízeny především pokrmy rychlého občerstvení. Jedno z chutných jídel nabídl i nám.
Zelňačka
Suroviny pro 4 osoby:
1 litr hovězího vývaru
200 g kysaného zelí
100 g klobásy
50 g slaniny
20 g sádla
3 cibule
200 g brambor
3 lžíce mouky
1/2 dl zakysané smetany
kapka octa
sladká paprika
pepř
sůl
bobkový list
nové koření
Postup:
Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky, dejte je vařit s kapkou octa. Slaninu nakrájejte nadrobno a osmažte na pánvi. Pak přidejte jemně nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova. Přisypte mouku a vytvořte zásmažku. Zalijte vývarem, přidejte pokrájené zelí, sůl, bobkový list, celý pepř a nové koření. Nechte 20 minut povařit. Mezitím opečte na sádle klobásu nakrájenou na kolečka. Společně s 10 g sladké papriky vložte do polévky. Nakonec přidejte uvařené brambory, vmíchejte zakysanou smetanu a podle potřeby dochuťte.
