Rozhlas u plotny - 23.10. (Čokoládový koláč s hruškami)
Jitka Rákosníková je šéfredaktorkou gastronomického časopisu. Díky tomu se s námi mohla podělit o své zkušenosti a nejlepší kulinářské recepty. Mezi ty zajisté patří i výborný čokoládový koláč ukrytý pod vrstvou jednoho sladkého podzimního ovoce.
Krémový čokoládový koláč s hruškami
Suroviny:
85 g másla, + na vymazání formy
85 g přírodního krupicového cukru + na vysypání formy
85 g tmavé čokolády, nalámané na kousky
1 lžíce rumu
3 vejce, žloutky a bílky odděleně
85 g lískových oříšků, jemně mletých
4 zralé hrušky, oloupané, rozkrojené napůl a zbavené semínek
moučkový cukr na poprášení
Postup:
1. Kulatou koláčovou formu s odepínacím dnem o průměru 25 cm vymažte máslem a dno vyložte kolečkem papíru na pečení, který také potřete máslem. Vsypte asi 2 lžíce cukru a klepáním ho dobře rozestřete po dně a stranách formy. Přebytek vyklepte.
2. Troubu předehřejte na 180°C, horkovzdušnou na 160°C. V misce, postavené na hrnec s mírně vroucí vodou, nechte rozpustit máslo s čokoládou. Sejměte z ohně a promíchejte s rumem. Nechte vychladnout. Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny a spolu s mletými oříšky zlehka zatřete k čokoládové směsi.
3. V misce vyšlehejte bílky na polotuhý sníh a po částech zlehka zatřete k čokoládové směsi se žloutky. Přesuňte do vymazané a cukrem vysypané formy a lžící uhlaďte povrch. Stejnoměrně rozložte hrušky, řeznou plochou dolů (jednu půlku umístěte doprostřed koláče). Při pečení hrušky trochu zapadnou do těsta. Pečte asi 40 minut, poté nechte koláč ve formě trochu vychladnout, až se odtáhne od stěn. Opatrně rozepněte formu a koláč přesuňte k "dochladnutí" na mřížku. Poprašte moučkovým cukrem a podávejte - můžete přidat trochu šlehačky, zmrzlinu, ale i zakysanou smetanu nebo hustý (odkapaný) bílý jogurt.
