Rozhlas u plotny - 2.3. (Guláš)

Recepty:

Haškův guláš
Doba přípravy cca: 60 min.
Náklady celkem: 98 Kč
Energetická hodnota 1 porce cca: 2000 kJ
Pro 4 osoby:
200 g vepřové plece
400 g hovězí plece
50 g sádla
150 g cibule
100 g chleba
50 g rajčatového protlaku
sůl
mletý pepř
50 g strouhaného křenu
100 g kapie
Postup:
Na sádle jsme osmahli cibuli, přidali jsme na kostky nakrájené maso, okořenili jsme a dusili do měkka. Když bylo maso z poloviny měkké, zahustili jsme chlebem a provařili. Nakonec jsme přidali nakrájenou kapii a posypali strouhaným křenem. Podávali jsme se špekovými knedlíky. Postup:
Pekáč vymastíme olivovým olejem. Papriky seřízneme u stopky a to samé uděláme s rajskými jablíčky. Vydlabeme je a naplníme balkánským sýrem nebo fetou. Oboje vložíme do pekáčku. Vydlabaný vnitřek rajčat dáme na dno pekáče okolo. Přidáme pepř, kmín a koření gyros. Přiklopené pečeme 25 minut při teplotě 220°C a potom krátce, bez pokličky, do té doby, než pokrm dostane zlatavou barvu. Zásadně se nesolí! Podáváme s chlebem a to pěkně za tepla, ale studené je to také velmi chutné.

Klášterní guláš z Českokrumlovska
Doba přípravy cca: 60 min.
Náklady celkem: 100 Kč
Energetická hodnota 1 porce cca: 2050 kJ
Pro 4 osoby:
300 g vykostěného hovězího masa z kližky nebo krku
300 g vepřové plece bez kosti
100 g tuku
1 cibule
1 lžíce rajčatového protlaku
1 lžíce mleté sladké papriky
3 lžíce hladké mouky
1 dl červeného vína
5 vajec
ocet
250 g čalamády bez nálevu
mletý pepř
sůl

Postup:
Nakrájenou cibuli jsme osmažili dozlatova, přidali jsme lžíci papriky a protlaku, koření a nakrájené hovězí maso. Mírně jsme podlili. K poloměkkému hovězímu masu jsme přidali vepřové a dusili jsme doměkka. Pak jsme maso vyňali, šťávu zaprášili moukou, zalili vodou nebo vývarem a nechali dobře provařit. Mezitím jsme si dali svařit osolenou octovou vodu. V bodu varu jsme do ní vyklepli pět celých vajec. Vejcím v horké vodě jsme stále obalovali vidličkou bílek kolem žloutků. Do provařené ochucené šťávy jsme vložili maso a nalili víno. Na střed teplého talíře jsme upravili maso, přikryli zastřeným vejcem, čalamádou a polili šťávou. Jako přílohu můžete podávat dušenou rýži, vařené brambory nebo knedlíky.