Rozhlas u plotny - 21.11. (Sadařova panenka s gratinovanými bramborami)
Jako hlavní jídlo si připravíme po anglicku pečenou vepřovou panenku. Přelívá se švestkovou omáčkou. Zdobí se sušenými slívkami máčenými v rumu a zabalenými v anglické slanině.
Sadařova panenka s gratinovanými bramborami
Suroviny pro 4 osoby:
800 g vepřová panenka
2 polévkové lžíce povidel
sušené švestky
15 g hladká mouka
0,5 l vývar
olej
0,03 l slivovice
sůl
rum
Postup:
Vepřovou panenku osolíme, zakápneme olejem a necháme v chladničce přes noc odležet.
Následně si připravíme sušené švestky, které namočíme do rumu alespoň na dvě hodiny.
Posléze je vyjmeme, zabalíme do anglické slaniny a spíchneme párátkem.
Odleženou vepřovou panenku opékáme na tuku ze všech stran přibližně 4 minuty. Výpek zaprášíme přibližně 15 g hladké mouky, orestujeme a rozředíme připraveným vývarem. Zašleháme. Po provaření přidáme přibližně dvě polévkové lžíce povidel a 3 cl slivovice. Vaříme až na požadovanou hustotu. Opečené maso nakrájíme na plátky, úhledně naskládáme na talíř a podlijeme sosem. Zdobíme připravenými švestkami, které jsme předem orestovali, případně v troubě nebo na grilu krátce zapekli. Jako přílohu volíme gratinované brambory se smetanou.
