Rozhlas u plotny - 20.2. (Huspenina z vepřových nožiček)
Vladimír Poštulka je známým gamet - kritikem, tedy hodnotitelem úrovně restaurací. Kromě toho je rovněž členem týmu, který připravuje náš pořad. Uvařili jsme si s ním jídlo z jedné z nejlevnějších surovin, vepřových nožiček. Lze z nich udělat skutečné lahůdky.
Huspenina z vepřových nožiček
Suroviny:
10 vepřových nožiček
1 velká cibule
2 stroužky česneku
1 mrkev
1 petržel
3 lžíce sterilovaného hrášku
2 bobkové listy
celý pepř
sůl
Postup:
Nožičky pečlivě zbavíme chlupů, nejlépe pomocí žiletky. Očištěné nožičky překrojíme na dvě půlky. Dá se to poměrně snadno udělat pevným nožem. Do velkého hrnce dáme celou cibuli, česnek, sůl, bobkový list, celý černý pepř, mrkev a petržel. Nakonec vložíme nožičky. Vaříme pomalu na mírném ohni asi 2 hodiny. Maso musí být uvařené tak, aby odpadávalo od kosti. Vývar by měl přitom zůstat čirý. Posléze slijeme vývar do misek, vyjmeme bobkový list a celý pepř, zeleninu nakrájíme na jemné proužky, přidáme sterilovaný hrášek. Nožičky zbavíme kostí, maso nakrájíme na kostičky, kůži pomeleme na masovém strojku. Do každé misky vložíme 1/4 masa a kůžiček, necháme v chladu ztuhnout. Podáváme s černým chlebem, huspeninu můžeme lehce pokapat octem.
