Rozhlas u plotny - 17.3. (Spaghetti aglio olio peperoncino)
S Danielem Cahelem jsme si povídali o právě odtajněných výsledcích bodování nejlepších pražských restaurací. Zbyl ale i čas na přípravu velmi jednoduchého receptu na velmi levný pokrm. Jedná se o klasickou italskou úpravu těstovin. Jmenuje se, do českého jazyka přeloženo, špagety s česnekem, olivovým olejem a feferonkou. Je to vůbec nejpopulárnější italská specialita.
Spaghetti aglio olio peperoncino
Suroviny pro 4 osoby:
400 g špaget
8 stroužků česneku
4 lžíce olivového oleje
1 paprička feferonka
sůl
Postup:
Špagety uvaříme v osolené vodě podle návodu, měly by být al dente, tedy ani nepřevařené, ani nedovařené, prostě tak akorát. Mezitím, co se těstoviny vaří, rozehřejeme na pánvi olej a osmažíme na něm papričku, rozdrobenou na kousíčky. Může to být feferonka sušená. Počkáme, až začne trošku pěnit. Potom vložíme a "dozlatova" osmažíme plátky česneku. Tyto plátky by měly být nakrájeny velice tence. Jakmile zezlátnou, přidáme dobře procezené špagety. Nejvhodnější je, když je dáme do cedníku okapat asi na 3 minuty a trošku cedníkem potřeseme. Neproléváme vodou! Pánev sundáme z plotny a špagety na pánvi promícháme tak, aby se na nich zachytilo co nejvíce česnekové omáčky. Potom podáváme. Nejvhodnější přílohou jsou čerstvá osolená rajčata. Na tyto špagety už se nedává strouhaný sýr. Doporučuje se zapíjet dobrým suchým bílým vínem.
