Rozhlas u plotny - 17.12. (Kapr pečený v Cartocciu)
Marek Raditsch je šéfkuchařem celkem pěti pražských restaurací. Jedna z nich sídlí na pražské Kampě a mimo jiného se také specializuje na úpravu rybího masa... v předvánočním čase nadmíru vítaná kulinářská dovednost. Pro nás vybral alternativu k obvyklým postupům zpracování kapra.
Kapr pečený v Cartocciu
Suroviny pro 4 osoby:
4 porce kapra
20 ks baby brambůrek
2 rajčata
2 stroužky česneku
4 šalotky
12 ks černých oliv
4 lžíce olivového oleje
1 jarní cibulka
4 větvičky tymiánu
1 citron
pepř
sůl
Postup:
Malé brambory oloupejte a nakrájejte na plátky. V míse promíchejte plátky brambor spolu s rajčaty, česnekem, nakrájenou šalotkou, tymiánem, jarní cibulku a olivami. Vše lehce promíchejte s olivovým olejem a dochuťte solí a pepřem.
Porce kapra osolte, lehce pokapejte citrónovou šťávou a potřete olivovým olejem. Směs rozdělte na pečící papír a přidejte porce kapra. Pečící papír důkladně zabalte a dejte péct do rozpálené trouby cca na 20 minut při teplotě 180°C.
