Rozhlas u plotny - 15.9. (Zadělávané jehněčí s houbami)
Naš dnešní host Zuzana Albrechtová dobře zná všechny nejlepší kuchaře a cukráře této země. Je totiž manažerkou jejich asociace a podílí se na organizování všech kulinářských soutěží.
Zadělávané jehněčí s houbami
Suroviny pro 4 osoby:
600-800 g jehněčího masa s kostí (krk, pupky, žebra)
2 lžíce másla
1 malá cibule
2 lžíce hladké mouky
100 g kořenové zeleniny
120 g čerstvých hub (žampiony, hříbky atd.)
2 dl sladké smetany
nové koření
celý pepř
sůl
Postup:
Jehněčí maso nasekáme na větší kostky. Vložíme je do osolené vody s kořením a zvolna asi 1/4 hodiny povaříme. Poté přidáme zeleninu a společně uvaříme do měkka. Na másle osmahneme najemno nakrájeno cibuli. Přidáme mouku a připravíme světlou jíšku, kterou zalijeme jehněčím vývarem. Dobře provaříme. Změklé maso vložíme do kastrolu, přidáme nakrájenou vařenou zeleninu a nakrájené houby. Přilijeme provařenou přecezenou omáčku a smetanu, krátce povaříme. Podáváme s různě upravenou rýží nebo karlovarským knedlíkem.
Jehněčí je zdravé, ale ne každý ho má rád. V receptu ho proto můžeme nahradit telecím, kuřecím, vepřovým, ale i hovězím masem.
