Rozhlas u plotny - 13.11. (Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem)
Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem
Suroviny pro 4 osoby:
30g droždí
80g cukru krupice
380 ml mléka
650g hladké mouky
2 vejce
z dobře umytého citronu nastrouhanou kůru
špetku soli
180g másla
1 l mléka
120g cukru
1 vanilkový pudink
1/3 vanilkového lusku
5 žloutků
Postup:
Droždí promícháme s malým množstvím vlažného mléka, trochu cukru a mouky. Vznikne kvásek, tkerý necháme na teple vykynout. Do zbylé dávky přidáme vejce, cukr a citronovou kůru, sůl a asi 2/3 rozpuštěného másla, vykynutý kvásek a mléko. Těsto důladně propracujeme a necháme kynout. Z těsta vytvoříme válečky o průměru cca 1.5 cm, které nakrájíme na plátky. Každý dílek omastíme máslem a vkládáme do opět máslem vytřeného pekáče. Buchtičky necháme vykynout, povrch potřeme máslem a pečeme ve středně předehřáté troubě do červena, 180°C,20-25min.
Vanilkový krém:Polovinu mléka svaříme s cukrem a vanilkou. Necháme zchladnout. V druhé polovině mléka rozšleháme žloutky, pudink a cukr. To vše nalijeme do svařeného mléka a za stálého míchání zahříváme do zahoustnutí. Na talíř rozložíme 6-7 buchtiček a přelijeme vanilkovým krémem. Pro gurmány můžeme šodó ochutit likérem Amaretto.
