Rozhlas u plotny - 12.2. (Grilovaný steak)

1) Brambory nakrájíme na zhruba 0,5 cm silné plátky, osolíme a opepříme. Grilujeme z obou stran na rozpáleném grilu až je na bramborách vidět žebrování a získají zlatavou barvu. Pak je poskládáme do pekáče lehce vymazaného olejem a pečeme v troubě dalších asi dvacet minut až jsou měkké.
2) Smetanu vaříme v širším hrnci s tlustším dnem, osolíme, opepříme. Ze stálého míchání na mírnějším ohni ji přivedeme k varu - těsně před bodem varu má smetana tendenci utéct z hrce - musíme ji proto stále míchat. Smetanu vaříme podle množství asi 5 až 10 deset minut až začne hezky houstnout.
3) Mezitím si v pánvi v troše oleje osmažíme žampiony, když jsou měkké přidáme cherry tomaty, lehce dosmahneme (cherry tomaty stačí necelá minuta) a zamícháme do omáčky.
4) Na gril položíme jednotlivé osolené a opepřené stejky. Kvalita masa je v tomto případě naprosto zásadní, pro špičkovou chuť bychom měli použít jenom bio maso z volně chovaného skotu. Běžné maso je nedostačující. Stejky by měli být tlusté od 1 do 2 cm. Grilujeme je asi 3 minuty z každé strany, podle toho jak moc červené uvnitř je chceme mít. Doporučuji steak po této době uprostřed naříznout a podívat se jak moc je uvnitř růžový a podle naší chuti ho dogrilovat.
Souběžně se stejky ogrilujeme i chřest. Osolíme, opepříme a lehce potřeme olejem, který mu dodá lesk. Servírujeme, když chřest změkne.
Jídlo zpravidla podávám postavené na výšku, to znamená, že prokládám jednotlivé plátky brambor plátky nakrájenými ze stejku. Navrch položím hvězdici z grilovaného chřestu a okolo hotové věžičky nalejeme omáčku. Jídlo pak vypadá velice representativně, zlatavé brambory se š'tavnatým grilovaným masem vypadají velice lahodně a krémová omáčka s houbami, červenými rajčátky a zeleným chřestem dodává jídlu barvu.
Doba na přípravu 20 až 30 minut, obtížnost střední až vyšší, potřebujeme budˇ grilovací pánev, grilovací desku nebo klasický gril.