Rozhlas u plotny - 11.7. (Salát Tabbouleh)
Náš host Mouloud Nahi pochází z Alžíru, v Praze už žije dlouho a nedávno se oženil s Češkou. Pracuje v pražské restauraci Il Primo, kde mimo jiné připravuje i pokrm, jehož recept nabízíme.
Grilované maso
50 g bulghuru
2 rajčata
6 lístků čerstvé máty
1 malá cibule
3 lžíce olivového oleje
2 lžíce citronové šťávy
hrst hladké petržele
pepř
sůl
Bulghur nejprve namočte, potom na chvilku vařte, aby zrna změkla. Rajčata nakrájejte na malé kousky a zbavte jadérek. Cibuli jemně nakrájejte. Nejlepší je jarní mladá cibule. Lístky máty také jemně nakrájejte, totéž udělejte s hladkou petrželkou. Pozor, nelze použít kudrnku, petržel musí být hladká, takzvaní italská.
Můžete přidat i jemně nakrájenou pažitku. Vše vložte do salátové mísy, zalijte olivovým olejem a citronovou šťávou, osolte a posypte čerstvě mletým pepřem. Řádně promíchejte a dejte na půl hodiny vychladit. Servírujte na listech hlávkového salátu.
