Rozhlas u plotny - 11.6. (Pečená krkovice podle rohozeckého sládka)
Vladimír Jindřich je odborníkem ve dvou velmi si blízkých oborech - pivovarnictví a gastronomii. Ve spolupráci se šéfkuchařem Jaroslavem Sapíkem pro nás vytvořil recept na pečenou krkovici podle rohozeckého sládka. Tento recept objevil v jednom českém pivovaru.
Pečená krkovice podle rohozeckého sládka
Suroviny pro 4 osoby:
800 g vepřové krkovičky
12 stroužků česneku
4 lžíce oleje
2 kg šalotky
1 lžička povidel
2 dl tmavého piva
1 krajíc suchého chleba
rozmarýn
tymián
pepř
sůl
Postup:
Krkovici nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme, prošpikujeme česnekem a na rozpáleném oleji prudce opečeme. Zvlášť si připravíme základ z šalotky, oloupeme ji a nakrájíme nahrubo. Pak usmažíme dozlatova, přidáme pravá povidla, rozmarýn, tymián, zalijeme tmavým pivem a do tohoto základu dáme dusit opečenou krkovici v kastrolu zakrytém pokličkou. Když je maso upečené, zahustíme omáčku starým chlebem, rozdrobeným na kousky. Jako přílohu servírujeme bramborový knedlík se škvarkami a chmelíček, to znamená mladý zelený chmel, s mrkví.
