Recept pro tento den - 3.4.
Velikonoce jsou za dveřmi, a proto jsme dnes z nového čísla časopisu Receptář vybrali několik vajíčkových rad a recept na vaječný mls. Klikněte na titulek, dozvíte se více.
Vajíčkové rady
Aby vajíčka při vaření nepraskla, přidáme do vody lžičku soli. Vejce můžeme také propíchnout jehlou na širším konci a opatrně vložit do vroucí vody.
Vejce s prasklou skořápkou vaříme tak, že je nejprve vložíme do sítka a několik minut je paříme nad vařící vodou. Bílek pod skořápkou ztuhne a vejce pak již můžeme dovařit obvyklým způsobem ve vodě.
Vejce uchováváme špičkou dolů, aby žloutek ležel na bílku a nikoli na vzduchové bublině.
Zda je vejce vařené nebo syrové, zjistíme tak, že vajíčko položíme na rovnou plochu a roztočíme je. Vařené se otáčí rychleji.
Vařené oloupané vejce vydrží déle, pokud jej uchováváme v chladu v hrnku s osolenou vodou.
Pikantní vejce natvrdo připravíme tak, že natvrdo vařená oloupaná vejce vložíme na čtyřiadvacet hodin do nálevu z kyselých okurek. Takto naložená vejce jsou výborná do obložených mís. Rady poslala Marta Kocourková z Dolního Metelska.
Vaječný mls
Budeme potřebovat 150 g šunky, 250 g nivy a tuk na smažení. Těstíčko připravíme ze čtyř vajec, 100 ml mléka, 100 g hladké mouky a trošky soli. Na plátek šunky položíme špalíček nebo plátek nivy. Sýr zavineme do šunky a spíchneme párátkem. Vejce rozšleháme s mlékem, osolíme je, přidáme mouku a umícháme hladké těstíčko, do kterého namáčíme šunkové závitky. Ty pak smažíme na rozehřátém tuku dozlatova. Recept je od Mileny Novotné z Olešnice.
