Recept pro tento den - 22.3.
Dnes pro vás máme recept na domácí nevařenou tlačenku. Klikněte na titulek, dozvíte se více.
Nevařená tlačenka
Potřebujeme dvě přední vepřová kolena, 400 g vepřového ramínka (plecka), 150 g jater, kousek vepřového srdce, šest lžiček soli, osm kuliček nového koření, dvě hrstičky celého pepře - každá asi po třiceti až čtyřiceti kuličkách, dva stroužky utřeného česneku a mletý pepř. Kolena dáme vařit do tlakového hrnce, pod ně dáme pařák nebo malý talířek, aby se nepřipálila kůže. Přidáme polovinu soli, nového koření a celého pepře a vaříme sedmdesát minut.
Ramínko, játra a srdce uvaříme v jiném tlakovém hrnci, do kterého ještě dáme druhou část koření, celého pepře a soli, a vaříme asi padesát minut. Uvařené maso vyndáme a vodu vylijeme. Maso nakrájíme na větší kousky. Z kolen stáhneme kůži a rovněž je nakrájíme na větší kousky a přidáme k ostatními masu. Kůži umeleme na masovém strojku, také přidáme k masu a řádně promícháme s lisovaným česnekem. Přilijeme litr vývaru z kolen - vznikne velmi hustá polévka. Ochutnáme, dochutíme mletým pepřem a solí - směs by měla být mírně přesolená, sůl se ztratí. Tlačenkový rukáv na jednom konci zavážeme, přečnívající igelit přeložíme a ještě jednou pevně převážeme. Hmotu nalijeme do rukávu, který stejným způsobem zavážeme na druhé straně. Tlačenku položíme na prkénko do chladu, trochu zatížíme a než ztuhne, občas ji obrátíme. Recept poslal Josef Vilt z Vrd.
