PURA VIDA!
to je životní krédo Kostaričanů a znamená něco jako "žít naplno". A platí to samozřejmě jak v běžném životě, tak i v kuchyni. Kostarická kuchyně - ta tradiční, jak prohlašuje Freddy Valverde - využívá při vaření především rýži, červené nebo černé fazole, kukuřici, ryby, hovězí maso a drůbež. Národním kostarickým jídlem je zcela určitě GALLO PINTO (Barevný kohout). Vyzkoušejte si ho spolu s posluchači pořadu U stolu víkendového vydání Hosta do domu. Dobrou chuť přejí Eliška Závodná a Fredy Valverde!
Gallo pinto
Suroviny: cibule, čerstvý koriandr nebo jiné zelené bylinky, máslo, rýže, červené nebo zelené paprikové lusky, červené nebo černé fazole, sůl, pepř, worčestrová omáčka.
Cibuli a papriku nasekáme na drobné kousky a podusíme na másle. Přidáme vařenou rýži a opečeme. Poté přidáme vařené fazole s trochou vývaru a dál opékáme. Rýže získává postupně načervenalou nebo načernalou barvu (díky zelenině a fazolím). K opečené rýži s fazolemi přidáme na závěr jemně nasekaný čerstvý koriandr nebo jiné zelené bylinky. Dochutíme solí, pepřem a worčestrovou omáčkou.
Chcete-li si připravit pravou kostarickou snídani "na vidličku" přidejte ke Gallo pinto ještě sázená vejce, kukuřičné tortily (placky) a smetanu.
Typickým kostarickým poledním jídlem - jakýmsi druhem rychlého občerstvení - jsou CASADOS (přeložit bychom je mohli jako "ženáči"). Je to vlastně takový velký talíř všeho, co dům dá: čerstvá zelenina a rýže, fazole a maso (kuře nebo ryby), někdy se přidávají speciální malé opékané banány. Pokud "špekulujete" nad tím podivuhodným názvem Casados - ženáči, vysvětlení je prý prosté. Ženatí muži v Kostarice si musejí zvyknout v domácí kuchyni na leccos - i na proměnlivý jídelníček.
A co jako nápoj? Určitě karibský rum s colou, ledem a citronem (nebo limetkami). Jenom nezapomeňte nejdřív začít ledem, pak přidat colu a nakonec rum a limetky. Jenom tak prý rum neutrpí "šok" a bude chutnat v horkých dnech i v chladnějších nocích.
