Protivínská sekaná
Máme pro vás další recept ze Sobotní kuchařky. Rubriku pro vás připravuje Světlana Lavičková.
Rozemeleme přední hovězí maso a vepřové z bůčku nebo z plece, promícháme. Nakrájíme si slaninu, do misek připravíme:
pepř,
nové koření,
zázvor
a muškátový květ.
Maso osolíme, možno i dusitanovou solí - sekaná dostane červenou barvu - na kilo masa 2 gr dusitanové soli. Promícháme, přidáme 2 - 3 vejce, koření a česnek, opět pečlivě promícháme a přisypeme trochu strouhánky a mouky, rozmícháme a na závěr přidáme ten připravený pokrájený špek.
Vypracujeme 2 šišky, pomázneme vlažnou vodou a ve vymazaném pekáči necháme zvolna péci alespoň 2 - 3 hodiny.
