Rozhlas u plotny - 29.7. (Salát z Nizzy - Nicoise)
Náš dnešní host Martin Čížek je šéfkuchařem v pražské restauraci Franz Josef, kterou najdete v Grandhotelu Bohemia. Dnes bychom si měli povídat na téma navýsost aktuální - o letních salátech.
Salát z Nizzy - Nicoise
recept pro 4 porce:
Suroviny:
3 rajčata,
2 brambory,
200 g zelených fazolkových lusků,
1 hlávkový salát,
1 paprikový lusk,
1 řapík celeru,
100 g tuňáka v oleji,
100 g ančoviček v oleji,
100 g černých oliv,
1 vejce,
3 lžíce olivového oleje,
1 lžíce vinného octa,
pepř, sůl
Postup:
Otevřete konzervičky s ančovičkami (sardelkami) a tuňákem, vše zbavte kostí, nakrájejte na malé kousky a nechte okapat v cedníku. Brambory uvařte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Fazolkové lusky uvařte ve slané vodě (asi 20 minut) a nakrájejte na kousky. Hlávkový salát rozeberte na jednotlivé listy, omyjte, osušte a nakrájejte na menší kousky. Zelený paprikový lusk zbavte jadřince a nakrájejte na nudličky. Malý řapík celeru omyjte, osušte a nakrájejte na kousíčky. Rajčata nakrájejte na malé plátky. Vše promíchejte v míse s vypeckovanými olivami, ančovičkami a tuňákem, zalijte směsí olivového oleje a vinného octa, osolte a opepřete. Rozdělte jednotlivé porce na talíře. Vejce uvařte natvrdo, oloupejte a rozkrájejte na osminky. Ozdobte jimi každou porci.
