Kuchařka ČRo 2 - Recepty s vůní piva
Pokud jste o víkendu pozorně poslouchali, připravila pro vás Světlana Lavičková rozhovor s šéfkuchařem restaurace Plzeňského Prazdroje "Na Spilce" Ladislavem Šúsem. Pro velký úspěch vám "Recepty s vůní piva" přinášíme ještě jednou:
Vuřty pečené s černým pivem (4 pc)
Vuřty oloupáme, nakrojíme po délce a do zářezů dáme na kolečka krájenou cibuli, spíchneme párátkem. Opečeme na oleji. Do výpeku přidáme cibuli a česnek krájený na plátky, orestujeme společně s kečupem, zalijeme tmavým pivem a společně s vuřtem krátce podusíme. Podáváme s tmavým chlebem a strouhaným křenem.
Vuřty - 8 ks, Cibule - 2 větší,
Feferonky dle chuti, Tmavé pivo - 0,3l,
Kečup - 250 gr, Olej - 3 pol.lžíce,
Česnek - 4 stroužky
Vepřové špalky pečené s cibulí na černém pivě (4pc)
Vepřovou plec si nakrájíme na větší kostky/špalky/. Vložíme do pekáče, osolíme, okmínujeme, přidáme 1 větší cibuli, stroužky česneku, 1 polévkovou lžíci rajského protlaku. Podlijeme trochou vody a 3 dcl tmavého piva. Promícháme a dáme péct. Při pečení maso obracíme a přeléváme. Měkké špalky vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku a zaprášíme hladkou moukou. Osmažíme, zalijeme vodou a provaříme. Šťávu přelijeme na špalky, ochutíme a krátce necháme přejít varem. Jako přílohu doporučujeme: bílé nebo červené zelí, špenát, knedlíky.
Vepřová plec - 800 gr,
Cibule - 150 gr,
Česnek - 80 gr,
Hladká mouka - 10 gr,
Rajský protlak - 30 gr,
Tmavé pivo - 0,3 l
Sůl - dle chuti,
Kmín - dle chuti
Krůtí stehna dušená v černé pivní omáčce (4 pc)
Krůtí stehna prošpikujeme slaninou a osolíme Na oleji krátce osmažíme kořenovou zeleninu, cibuli krájenou nahrubo, společně s divokým kořením, citronem, cukrem, rajským protlakem a švestkovými povidly. Zastříkneme octem, zalijeme tmavým pivem Velkopopovický kozel a vodou. Zavaříme. Do základu vložíme krůtí stehna a dusíme do měkka. Měkká stehna vyjmeme, šťávu zahustíme zásmažkou, provaříme a následně přecedíme. Do hotové omáčky přidáme brusinky a mandle krájené na plátky. Společně krátce necháme převařit. Při podávání zdobíme plátkem citronu s brusinkami a zelenou petrželkou. Vhodná příloha: knedlíky, smažené bramborové krokety.
Krůtí stehna - 4 ks,
Slanina - 60 gr,
Kořen. zelenina - 120 gr,
Cibule - 60 gr,
Olej - 100 gr,
Divoké koření - 1,5 gr,
Citron - 60 gr,
Ocet - 10 gr,
Rajský protlak - 20 gr,
Cukr krystal - 20 gr,
Švestková povidla - 20 gr,
Tmavé povidla - 20 gr,
Velkopopovický Kozel -0,2l,
Hladká mouka - 30 gr,
Voda - 0,5 l,
Brusikový kompot- 100 gr,
Sůl - dle potřeby
Přejeme DOBROU CHUŤ !!!
