Jak připravit dietní kachnu
Kachnu připravíme i dietně, ale musíme sundat kůži, před nebo i po upečení. Kachní prsa bez kůže, upravená na teflonové pánvi, jsou podle šéfkuchaře Jiřího Krále dietnější než kuřecí maso.
Pečená kačena
Kupujeme nejlépe mladou kačenu o hmotnosti 2 - 2,3 kg. Můžeme si ji naložit den předem, ale nesolit. Do kačeny dáme 2-3 jablka a lžíci medu, přidáme bobkový list a nové koření a necháme přes noc proležet a provonět.
Druhý den osolíme, event okmínujeme a pomalu začínáme péci, zpočátku pečeme přiklopenou, spíše pod poklicí dusíme, později přidáme teplotu a dopékáme "na kůžičku".
V průběhu pečení můžeme kačenku potírat medem, nebo medem rozmíchaným s pivem a když dopékáme, asi na 150 stupňů, potíráme častěji. Celkově se peče asi 2 - 3 hodiny. Pokud se nám vypeče vrstva sádla, je lépe slévat do hrníčku.
