Hastrmane, tatrmane, vaří!
V sobotu 5. dubna 2003 usedl ke stolu Víkendového Hosta do domu jako host Pavly Jelínkové a Tomáše Krejčíře Rony Marton. Pamětníci si jistě vzpomenou na jeho velký hit "Hastrmane, tatrmane, melou". Rony Marton zavzpomínal ve vysílání na svůj rodný kraj a nabídl nám recepty, které jsou v Indonésii nejoblíbenější.
Pečené kuře na koriandru
Suroviny: 4 porce kuřete, 3 lžičky mletého koriandru, 1 lžičky mletého bílého pepře, 1 lžička římského kmínu, 1 větší cibule, 3-4 stroužky česneku, 1 lžička mleté červené papriky, 5 lžic indonéské sojové omáčky (pikantní), 1 lžička cukru, 4 lžíce rostlinného oleje, 1 plechovky kokosového mléka.
Postup: Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Spolu s ostatním kořením vložíme do mixéru, přidáme cca 6 lžic vody a rozmixujeme. Rozmixovanou směs nalijeme do větší mísy, do této směsi ponoříme důkladně očištěné kousky kuřete. Marinujeme 15-20 min.
Do většího pekáče nalijeme rostlinný olej a rozložíme kousky kuřete, které potřeme zbytkem směsi z koření. Pekáč s pokličkou dáme do vyhřáté trouby a pečeme cca 45 min., po této době pokličku sundáme a pečeme, až má maso kůrčičku. Podáváme s vařenou jasmínovou rýží, zdobenou čerstvou zeleninou.
Javanská variace
Základní suroviny: Maso může být vepřové, drůbeží, hovězí nebo kombinace několika druhů masa; pro vegetariány je možno použít Tofu (čerstvé i sušené) nebo celer (oloupaný a nakrájený na nudličky), který na 4-6 min. vložíme do vařící vody a pak necháme odkapat.
Ingredience na 0.5 kg masa: 3 stroužky česneku, 1 středně velká cibule, 2-3 lžičky červené papriky, půl lžičky mletého pepře, 2-3 lžíce maizeny nebo solamylu, půl lžičky mletého kmínu, 2-3 lžíce rostlinného oleje, 3-4 lžíce sojové omáčky (české).
Podle vaší volby koření, které bude dominantní: 2 lžičky mletého zázvoru, př. koriandru nebo kari. Můžete použít i jiné koření, které chcete zvýraznit.
Postup: Maso i "nemaso" nakrájíme na nudličky, česnek a cibuli nadrobno. Do větší mísy dáme solamyl, červenou papriku, pepř, sůl a vybrané dominantní koření, přidáme maso a zamícháme, aby kousky masa byly směsí obaleny. Dáme rozpálit nerez pánev (ne teflonovou) bez oleje, do rozpálené pánve nalijeme olej, do rozpáleného oleje přidáme česnek a maso. Maso necháme bez míchání až bude zespoda upečené, větší naběračkou maso obracíme a smažíme. Když je maso hotové, přidáme do pánve nakrájenou cibuli a vše zamícháme. Po 3-4 min. přidáme sojovou omáčku a znovu zamícháme. Můžeme přidat i zeleninu (čínské nebo hlávkové zelí, ev. zeleninu mraženou). Podáváme s rýží, nudlemi nebo s hranolky.
Dobrou chuť vám přeje Rony Marton!
