Chcete mít super vánoční rohlíčky? Poradí cukrářka Mirka van Gils Slavíková
„Milí cukrouškové!“ Tímto oslovením publika v Radiocafé Vinohradská 12 začala své vyprávění cukrářka Mirka van Gils Slavíková a přidala i spoustu rad. Jak na to, aby vaše vanilkové rohlíčky byly ty nejlepší na světě? Co všechno najdou čtenáři v její nové knize? Jak správně přistupovat ke starým receptům? Je důležité vážení, nebo lze dělat těsto tzv. od oka? Jak na koňaky a likéry? A kdy se Mirka van Gils poprvé opila?
Je už čas na pečení vánočního cukroví? „To je věčné téma. Zásadní otázka je, kolik toho chcete dělat, abyste to stihli. Už ale nemusíte pospíchat, protože jsou receptury na perníky, které jsou měkké hned. Děláte-li klasické cukroví, jako zázvorky, klasický perník či rakvičkové cukroví, už můžete péct hned.“
A rohlíčky? „Pokud je děláte jako já, tak ne. Ty by se rozpadly. Když upeču rohlíčky, ještě je vařící posprejuju rumem, ten se vypaří a pak je teprve obaluju v cukru. Ty ale jsou hedvábné! Dáte rohlíček na jazyk, lehce opřete o patro a je rozpadlý. Bez uležení.“
„Já se s nimi morduju,“ popisuje Mirka van Gils Slavíková. „Nedávám do nich žloutek, mám velmi vyrovnanou mouku s oříšky. Dělám to vždycky po kouscích, protože je to velmi měkké těsto. Když jsem byla aktivnější v cukrařině, nemusela jsem péct jiné cukroví než rohlíčky. To si objednávali po kilech. Bylo to šílené,“ vzpomíná se smíchem v Blízkých setkáních z Radiocafé Vinohradská 12.
Související
-
Mirka van Gils Slavíková je nekompromisní porotkyní: Věřte, že umím rozbrečet!
Znáte ji ze soutěže Peče celá země. „Přála jsem si, aby k nám ta soutěž došla. Nabídka na casting mě rozplakala. Splnil se mi sen,“ vzpomíná vynikající cukrářka. Neváhala.
-
Proč potřebujeme makronku, když máme laskonku? ptá se známá cukrářka Mirka van Gils Slavíková
Sjezdila a ochutnala celý svět. „V cukrařině máme být jako národ na co pyšní,“ prohlašuje světoznámá cukrářka v Blízkých setkáních.
-
Stres do kuchyně nepatří. To se pak krémy srážejí a těsto nekyne, radí cukrář Josef Maršálek
„Cukrářem jsem chtěl být od tří let. A rodiče dělali vše pro to, abych jím nebyl,“ prozradil v Radiocafé známý pekař a cukrář.
Více o tématu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
