Řezník František Kšána je i trochu psycholog: „S frontou musíte pracovat!“

9. duben 2019

Blízká setkání

I když je František Kšána řezníkem, je i trochu psychologem. Je to tím, že nejenže maso porcuje a dělá z něj všelijaké dobroty, ale taky prodává. A to je někdy oříšek, jak se svěřil Tereze Kostkové.

„Správnej prodavač a obchodník má lidi už trochu přečtený a musí být psycholog. Nerad říkám, že s lidma manipuluju, ale když vidíme, že je někdo od přírody trochu nevrlej, tak si toho člověka ve frontě vyhmátneme, začneme s ním mluvit a třeba ho vezmeme přednostně na řadu. Třeba není nevrlej, ale někam pospíchá. Takže ta práce se zákazníkem je neustálá a s frontou musíte pracovat. V obchodě vytváříte atmosféru, která musí být vždycky hezká,“ ujistil v Blízkých setkáních.

„První věcí je vůně a kvalitní řeznictví vždycky voní,“ usmívá se František Kšána|foto: Martin Čuřík

Je hezká i samotná řezničina? „Je to přístup k potravině a tradici. Možná to beru filozoficky, ale když člověk jí kvalitní potravinu, která ho dělá zdravějším a spokojenějším, tak to beru jako poslání.“

Pamatuje se ještě na dřívější podpultovky? Proč nelze vyudit párek a hned ho prodat? Kterou věc se naučil od tatínka? Co dělá s masem, které neprodá? Čím se má zákazník řídit, aby koupil dobrý kousek masa?

autoři: Tereza Kostková , eh