Rada pro tento den - 27.8.

U tlakového hrnce hrozí především u ovoce nebezpečí, že je rozvaříme. Je tedy nutné přesně dodržet dobu varu, která je v porovnání s klasickým zavařováním kratší. Do papiňáku nejprve vložíme falešné dno (například mřížku od grilu, dno z dortové formy) a do hrnce nalijeme vodu do výšky 2,5 centimetru. Připravené sklenice naskládáme do hrnce a uzavřeme jej pokličkou, přičemž nezakryjeme závažíčkem tlakový ventil. Na mírném ohni hrnec zahříváme tak dlouho, až z ventilu začne vystupovat nepřerušovaný sloupek páry - to trvá pět až deset minut. Pak na ventil nasadíme závažíčko a ovoce podle typu zavařujeme tři až pět minut. Poté tlakový hrnec odstavíme, necháme deset minut vychladnout a ventil opět odkryjeme. Když v hrnci klesne tlak, hrnec otevřeme, sklenice vyjmeme a dotáhneme na nich víčka. Sklenice pak necháme přes noc vychladnout. Pokud jde o mikrovlnnou troubu, můžeme v ní zavařovat vše, co zavařujeme ve vodní lázni: okurky, kompoty, houby, marmelády, hotová jídla... Při nastavení doby zavařování a výkonu trouby je však třeba trochu počítat, a čas i výkon odvodit od základního nastavení pro sklenici o objemu 0,7 l. Tu necháme v mikrovlnce 6 minut při výkonu 700 W. Je zajímavé, že sklenice můžeme v mikrovlnce zavařovat i s víčky (nevadí ani víčka kovová!), sklenice pouze neplníme až po okraj, ale pod víčkem musíme nechat mezeru, což je ostatně stejné jako u klasického zavařování v hrnci. Dobu zavařování menších sklenic zkrátíme v poměru odpovídajícím jejich poměru k velikosti 0,7 l - například sklenici 0,3 l zavařujeme při výkonu 700 W jen 3 minuty. Pokud je sklenic více, uvedené časy násobíme jejich počtem - tedy 4 sklenice při výkonu 700 W zavařujeme čtyřikrát déle, tedy 24 minut. Sklenice do mikrovlnky přitom nestavíme na střed otočného talíře, ale po jeho obvodu.