Nescafé: Rozpustná káva od Ženevského jezera, která vznikla díky zoufalé Brazílii

Firma Nestlé podnikala od roku 1867 ve švýcarském městě Vevey. Založil ji Henri Nestlé, vystudovaný chemik a lékárník původem z Frankfurtu nad Mohanem, kterému na srdci ležela otázka, jak snížit vysokou kojeneckou úmrtnost.

Po mnoha pokusech s mlékem, pšeničnou moukou a cukrem vyvinul první umělou výživu pro děti, které nemohly být krmeny mateřským mlékem.

Káva jako palivo

Na počátku 20. století se firma spojila se svým mnohaletým konkurentem v produkci kondenzovaného mléka a rozšířila svoji nabídku o další produkty – mléčnou čokoládu, zmrzlinu a instantní kávu Nescafé.

Nestlého kávu v prášku přivedla na svět paradoxně světová hospodářská krize ve 20. letech 20. století. V roce 1929 se totiž v Brazílii urodila velká spousta kávy. Jenže co s ní? Řada podniků stála před bankrotem a obrovské zásoby brazilské kávy ztratily ze dne na den svoji hodnotu. Došlo to tak daleko, že se kávová zrna spalovala jako palivo v lokomotivách.

Káva v kostce

Brazilci nejdříve zkusili vyrábět rozpustný kávový prášek sami, ale nevedlo se jim. A tak oslovili firmu Nestlé. Z Brazílie do Švýcarska to sice bylo daleko, ale šlo o globální podnik s rozsáhlými zkušenostmi v oblasti konzervování potravin. Třeba by tam uměli pomoci.

V Nestlé se k této výzvě zprvu stavěli skepticky. Jenže byznys je byznys. A tak vedení firmy postavilo tým odborníků v čele s Maxem Morgenthalerem. Zadání znělo: vymyslet dehydrovanou kávu v kostkách, která by byla schopná udržet chuť a aroma zrnkové kávy a přitom se dobře rozpouštěla v horké vodě. Trvalo to, ale na jaře roku 1937 byla rozpustná káva Nescafé na světě.