Také bez černý má své vyšlechtěné odrůdy

Od Evropy po Asii
Připomeňme, že bez černý (Sambucus nigra L.) roste jako rozkladitý keř nebo strom po celé Evropě, Malé Asii a dokonce až na západní Sibiři. Najdeme ho na okraji smíšených lesů, na mezích, podél potoků, kolem neošetřených plotů a remízků i na rumištích v blízkosti obydlí. Lidově se označuje černý bez jako bezinky, kozičky, bezoví, psí bez i dalšími názvy.

Musí se pravidelně prořezávat
Pokud keře bezu vysazujeme, dodržujeme vzdálenost 4,5–5,5 m. Plodí na jednoletých výhonech, proto musíme každoročně odstranit dvouleté odplozené výhony, nejlépe ihned po sklizni. V klimatických podmínkách České republiky lze získat z jednoho keře až 25 kg ovoce. Je samozřejmé, že nejčastěji sbíráme květy a plody v přírodě. Kulturní odrůdy ovšem poskytují kvalitnější květy i plody než plané formy bezu černého.

Bez černý|foto: Stanislav Peleška

Odrůda Sambo
Byla vyšlechtěna na Slovensku a do pěstitelského sortimentu je zařazena od roku 1983. Plodem je velká, lesklá, kulatá peckovice. Slupka je červeně purpurová až černá, dužnina tmavě červená, šťavnatá, šťáva intenzivně barví. Chuť je typická pro černý bez. Plody sklízíme ve druhé polovině srpna. Důležité je, aby nebyly přezrálé. Souplodí odstřihujeme s co nejkratší stopkou.

Odrůda Haschberg
Pochází z Rakouska, v českých podmínkách se pěstuje od roku 1970. Plodem je rovněž lesklá, kulatá peckovice. Odrůda má však osobitou chuť. Plody sklízíme ve druhé polovině září, vydrží dlouho na stromě.

Černý bez|foto: Stanislav Peleška

Bez na okrasu
Kdo chce využít bez černý jako okrasný keř, může využít i odrůdy s netradičním zbarvením listů a květů Red Holy, Black Beauty a další.

Další podrobnosti najdete na www.iReceptar.cz.