Roman Paulus
Od března 2023 s rozhlasem nespolupracuje. Údaje nejsou aktualizovány.
Roman Paulus je šéf prestižních restaurací Alcron a La Rotonde. V čele Alcronu získal šestkrát michelinskou hvězdu. V letech 2009-2010 se stal Kuchařem roku a také byl členem kuchyně londýnského hotelu Savoy. Půl roku strávil na legendární lodi Queen Elizabeth II. Nejvíce zkušeností nasbíral v Rakousku, kde strávil 11 let. Na Dvojce posluchačům radí, jak dobře a kvalitně zpracovávat suroviny.
Všechny články
-
Těstoviny: Domácí nudle jsou vynikající nejen po polévek
Odkud vlastně těstoviny pocházejí? Jaké druhy zná například italská či asijská kuchyně? Záleží na tvaru? Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
-
Avokádo: Na co je potřeba dávat pozor při nákupu v obchodě
Kdy je zralé? Hodí se jen do salátů? Které kombinace jsou chutné a jak na pomazánku? Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
-
Pohanka: Je přirozeně bezlepková a má příznivé složení tuků
Je po ní brzy hlad? Dá se připravovat na slano i sladko? Jak připravovat a čím kořenit? Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
-
Chia semínka: Jsou vhodné pro zdravé snídaně či svačiny
Mají zvláštní vlastnosti? Dají se jíst za studena či za tepla? Jak připravit chia puding? Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
-
Kimchi: Co to je a odkud pochází
Je opravdu hodně pálivé? Jak moc nebo málo se liší způsob nakládání? Přidává se další zelenina? Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
-
Mořské řasy: Co všechno z nich lze v kuchyni připravit
Jsou srovnatelné sušené s těmi čerstvými? Které řasy jsou nejběžnější? Jaké druhy rozeznáváme? Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
-
Čokoláda: Má dlouhou a pestrou historii
Odkud pochází? Kdy se objevila v Evropě? Jaké je složení dnešní čokolády? Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
-
Názvy z gastronomie: Co například u těstovin znamená „al dente“
Co si představit pod dalšími pojmy jako „consommé“ či spojení „a la carte“? Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
-
Maniok: Jaké využití má v kuchyni
Kde roste? Co je tapioka? Jak připravit tapiokový puding Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.
-
Quinoa: NASA ji zařadila mezi potraviny vhodné pro kosmonauty
Jedná se o merlík chilský. Je bezlepkový? Kolik variant existuje? Je to vhodná příloha k masu? Exkluzivně pro stanici Český rozhlas Dvojka připravil Roman Paulus.