Rada pro tento den - 6. října

Marie Svobodová ze Zdounek radí, jak si připravit domácí rozinky. Stejným způsoben pak můžeme rozinky vyrobit i na jaře z třešní. Bobule ze zralých hroznů – vhodné jsou konzumní odrůdy bez pecek- přebereme, opereme a sušíme na prudkém slunci nebo v troubě při teplotě asi 40 °C, a to tak dlouho, až svrasknou. Bobule pak vložíme do vařícího roztoku připraveného ze stejných dílů vody a cukru, roztok zahřejeme téměř k varu, sejmeme z plotny a bobule necháme 24 hodin proslazovat. Druhý den hrozinky opět zahřejeme k bodu varu a necháme vychladnout. Scedíme, necháme okapat a sušíme na lískách v jedné vrstvě nejprve při 60 °C, poté je dosušíme při 50 °C. Usušené rozinky musí být vláčné a při stisku z nich neteče šťáva. Nasypeme je do sklenic, zavíčkujeme a uchováváme v temné místnosti. Pokud budeme hrozinky připravovat z třešní, po prvním sušení z plodů vymačkneme pecky.

Jitka Švecová z Boskovic radí, jak si vyrobit domácí mandlovou chalvu. Budeme potřebovat šálek sezamových semínek, 1/2 šálku mandlí, med, 3 lžíce javorového sirupu a několik kapek vanilkového extraktu. Na rozpálenou pánev nasypeme sezam a nasucho jej opražíme, semínka z pánve sebereme, jakmile začnou praskat a vonět. V mixéru rozmixujeme nasekané madle, do vzniklé hmoty přidáme sezam a za občasného stírání hmoty ze stěn mixéru pokračujeme v mixování. Když jsou semena rozmixovaná, vmícháme do nich med a vanilkový extrakt. Chalvu tvarujeme do kuliček, které lze libovolně obalovat (kokos, ořechy, karob apod.). Kuličky uchováváme v chladu. Chalvou rozmíchanou s trochou mléka můžeme také naplnit libovolné cukroví (např. linecké košíčky).

Pokud jste si vše nestihli podrobně poznamenat, text najdete v říjnovém čísle časopisu Receptář ireceptar.cz.