Na houby do lesa, houbařit na zahrádce se nedá!
Proč se na houby musí chodit do lesa? Vždyť dnes už se dá uměle vypěstovat kdeco. Jenže většina jedlých hub právě ne. Pro svůj život totiž potřebují úzký vztah se speciálním lesním prostředím, které se na zahrádce vytváří dost těžko.
Příspěvky Meteoru 9. 7. 2016
01:01 Můžeme pěstovat houby?
06:44 Jak se brání tělo?
14:28 Proč má naše planeta dlouhé vedení?
23:51 Ukradené objevy - Alzheimerova choroba
30:30 Průhledný led bez krystalů
34:38 Sherlock Holmes a případ s ptáky
„Řada hub žije v úzkém symbiotickém vztahu s nějakou dřevinou, to je důvod, proč většina kozáků, klouzků, muchomůrek, hříbků a holubinek nejde komerčně pěstovat,“ uvedl v Meteoru Miroslav Kolařík z Přírodovědecké fakulty UK.
Plantáže lanýžů
Jsou ale výjimky. „Je zde škála hub, které lze pěstovat v umělých kulturách dřevin, známe například plantáže lanýžů. I u hříbků jsou výjimky. Známý hřib hnědý, lidi mu říkají suchohřib pančák, ten se daří pěstovat i na umělém médiu v laboratoři,“ dodal Kolařík.
Místo hub jen blátíčko
Problém, proč je tak těžké pěstovat houby mimo les, spočívá v tom, že přesně nevíme, které potřebné látky si houby ze svého přirozeného okolí berou. Přesto se o umělé pěstování hub lidé pokoušejí.
„To je příklad smržů. My jsme schopni ve sterilních podmínkách vypěstovat na agarové nebo tekuté půdě mycelium (podboubí) smržů. Jenže poté, co slejeme kultivační médium, tak ten výsledek je hrouda mycelia, která sice voní i chutná jako smrž, ale ta konzistence je jako blátíčko, to prostě neprodáte,“ vysvětlil Kolařík.
Výjimky: žampiony nebo hlíva ústřičná
Přesto jsou houby, které známe spíše z nákupního než houbařského košíku. Například žampiony, houby shiitake nebo hlíva ústřičná.
„Tyto houby mají své místo v jídelníčku, obsahují řadu látek důležitých pro naše tělo. O houbách se mluví jako o mase chudých, protože obecně mají velký nutriční index,“ dodal Kolařík.
Národ sběračů hub drahé houby nekoupí
Zajímavé je, že v cizině je obyčejně nabídka hub v obchodech mnohem širší než u nás. Je to dáno tím, že houbaření má u nás velkou tradici. „My jako národ sběračů hub asi nikdy nebudeme kupovat v obchodě drahé druhy hub,“ vysvětlil Kolařík.
Houby, které se dají snadno pěstovat
No a pak je samozřejmě množství hub, které se dají vypěstovat snadno. Záleží ale na tom, co si kdo pod pojmem „houba“ představí.
„Mezi houby samozřejmě patří i kvasinky nebo penicilia, která známe ze sýrů. A ty jdou pěstovat velmi snadno. Třeba penicilium roqueforti, který najdeme na nivě nebo roquefortu, lze krásně přeočkovat na jakýkoliv substrát,“ zmínil Kolařík.
Tyto houby jsou takzvaně „saprofytní“, využívají ke svému životu mrtvou organickou hmotu. To je příklad penicilií, ale třeba i žampionů nebo hlívy ústřičné. Saprofytní houby je možné vypěstovat na směsi různého rostlinného materiálu, koňského trusu, na louce nebo ve sklepě.
Pokud ale někdo dává přednost typickým lesním houbám, nezbývá než se vydat do lesa.
Tento i ostatní záznamy pořadu Meteor najdete v našem Archivu pořadů.
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
