Cukrová kukuřice, výjimečně sladká zelenina

Historie

Kukuřice cukrová (Zea mays), jedna z forem kukuřice seté, se poměrně hojně pěstuje na polích pro zrno a píci. Kukuřice je známá jako plodina asi 2 500 let, byla to nejrozšířenější rostlina předkolumbovské Ameriky, zejména v Peru a v Bolívii, kde byla vypěstována z planých rostlin. Mladší kukuřici cukrovou známe teprve od 18. století.

Zahradní pěstování cukrové kukuřice je velmi jednoduché

- Od dubna do počátku května vyséváme osivo na záhon.
- Kukuřice je mohutná rostlina, a tak potřebuje dostatek místa; pěstební spon by měl být minimálně 40x40 cm.
- Semínka můžeme vysévat po dvou s tím, že po vyklíčení je podle potřeby vyjednotíme na jednu rostlinu.
- Vysévat můžeme i do řádků vzdálených od sebe asi 50 cm, vzdálenost semen v řádku má být 25 cm.
- Kukuřice potřebuje slunné stanoviště, na půdu nemá zvláštní nároky. Zálivka v létě podpoří vývin mohutných klasů a šťavnatých semen.
- Klasy sklízíme v tzv. mléčné zralosti, kdy jsou zrna ještě měkká, použít je ale možné i zralejší kukuřice.

Zpracování

V kuchyni upravujeme buď palice vcelku, nebo jednotlivá zrna. Palice konzumujeme syrové i vařené v osolené vodě, dušené na másle či grilované. Kukuřičná zrna (čerstvá, sterilovaná či mražená) jsou oblíbenou přísadou do míchaných salátů, zeleninových příloh, směsí a polévek.

Další informace o pěstování a využití cukrové kukuřice najdete v internetovém Receptáři na webu www.iReceptar.cz.