Jednoduchý trik, jak bez ochutnání v obchodě poznat kvalitní vánoční cukroví

„Jednoduchá rada je vybírat to, které má nejkratší složení. Pokud je dlouhé, je jasné, že se výrobek skládá z polotovarů a éček. Mléko, máslo, vejce, mouka. To nezabere víc jak dva řádky,“ říká Olga Šlesingerová z časopisu dTest, který udělal test populárních třených lineckých rohlíčků.

Čokoládová iluze

Pokud se ale přece jen začtete, bývá prvním šidítkem ona lákavá hnědá poleva. „Čokoládu jsme ale v žádném z testovaných výrobků nenašli.“ Ve skutečnosti jde o kakaovou tukovou polevu. Pokud to výrobce přizná ve složení, nejde o nic nezákonného. Testovatelé se ale i podívali i na tuk.

Třené linecké těsto se od toho základního liší tím, že má tuku skoro dvojnásobek. „Všichni výrobci z našeho testu použili rostlinné tuky, které jsou levnější než máslo. Jiné výhody nemají.“ Velké rozdíly naopak byly v použité ovocné náplni. Některé obsahují 49 % ovoce, jiné jen 8 %. Konkrétními druhy ovoce se ale výrobci „nechlubí“.

Udělejte si je doma sami

K nalezení kvalitního cukroví je proto třeba důmyslné detektivní práce. „Nebo si najít svého pekaře, který polotovary a náhražky nepoužívá. Nejjistější každopádně je vyhrnout rukáv a sám se pustit se do pečení.“

Logo|foto:Český rozhlas

Recept na linecké rohlíčky podle časopisu dTest

• 100 g moučkového cukru
• 250 g měkkého másla
• 280 g hladké mouky
• 20 g kukuřičného škrobu
• 1 vejce
• citronová kůra
• 100 g rybízového džemu na spojení
• 80 g hořké čokolády na polevu

Těsto uděláte tak, aby bylo jako pasta. Tu nastříkáme na plech vyložený pečícím papírem a pečete 10 minut při teplotě 160 °C. Po vychladnutí slepíte rybízovým džemem a namočíte do směsi rozpuštěné hořké čokolády (80 g) a másla (30 g).