Brynzové halušky Štefana Margity

25. únor 2016

Další recepty naleznete v kuchařce Jitky Novotné s názvem Když vaří múzy|foto: volné dílo

Patříte mezi milovníky slovenské kuchyně? Rádi si pochutnáte na tamních sýrech, kapustnici nebo na haluškách?

Košický rodák Štefan Margita vám ukáže, jak na posledně jmenované. Na čtyři porce jeho bryndzových halušek budeme potřebovat:

750 g brambor
250g hladké mouky
1 vejce
100 ml vody
sůl
zakysanou smetanu
brynzu
50 ml piva
slaninu

Halušky, nebo raději strapačky?

Brambory nastrouháme na větší kousky, smícháme s hladkou moukou, špetkou soli, vajíčkem a vodou. Tu ale musíme přilévat postupně, abychom dosáhli ideální hustoty těsta. Nesmí téct, zároveň ale musí být dobře tvárné.

Vláčné těsto propasírujeme přes haluškové síto rovnou do vroucí osolené vody. Vaříme nanejvýš 2 minuty, nikdy ne dotuha. Na závěr scedíme a propláchneme studenou vodou.

Brynzu a zakysanou smetanu smícháme s pivem a přidáme halušky. Na pánvi dokřupava osmahneme kousky slaniny a jídlo jimi ozdobíme.

Nemáte rádi brynzu? Můžete ji nahradit kysaným zelím, postup je v tomto případě stejný. Jen na talíři pak místo halušek budete mít takzvané strapačky. V každém případě přejeme dobrou chuť.