Znáte jablečnou šarlotku? V Toboganu ji upekla šansoniérka Renata Drössler a přidala i recept

7. listopad 2020
Podcasty, rozhovory, příběhy Další podcasty, rozhovory a příběhy Aleš Cibulka se zpěvačkou Renatou Drössler při natáčení Toboganu v pyžamu

Šansoniérka, kterou mnozí považují za nástupkyni Hany Hegerové. S Alešem Cibulkou se setkali v Toboganu v pyžamu. 

„Tahle baba je zajímavá,“ představuje šansoniérku Renatu Drössler Aleš Cibulka v úvodu Toboganu v pyžamu.

Zpěvačka, skladatelka a šansoniérka Renata Drössler

„Jsem životní optimistka, se mnou je dobře,“ říká zpěvačka a ukazuje dezert, který upekla. „To je šarlotka, dám vám recept,“ pokračuje v povídání. 

Renata Drössler pochází z Třince, vyrůstala v polské menšině. Místní řeč považuje za polský jazyk zlomený češtinou. „Říkáme tomu po našemu,“ vysvětluje Aleši Cibulkovi. Šansony zpívá v mnoha jazycích, nyní připravuje vystoupení v jidiš. Zpívala v Semaforu a v muzikálech. „Šanson je vlastně herecká píseň,“ představuje pěvecké umění, ve kterém vyniká. 

Jablečná šarlotka z Tater podle Renaty Drössler

„Jeden z nejlepších jablečných koláčů, jaký jsem kdy upekla. Křupavý koláč se rozplývá v ústech. Je to povinný koláč v době sezony dozrávání jablek,“ doporučuje zpěvačka.

Ingredience
  • Suroviny na křehké těsto:
  • 500 g pšeničné mouky
  • 250 g studeného másla
  • půl šálku moučkového cukru
  • 2 lžíce prášku do pečiva
  • 2 žloutky
  • 2 lžíce 18% zakysané smetany
  •  
  • Suroviny na jablečnou náplň:
  • 2–3 kg jablek
  • 2–3 čajové lžičky skořice
  • cukr podle chuti (lze vynechat, pokud jsou jablka sladká, přidala jsem asi 1/4 šálku)
  • strouhanka na podsypání

Všechny přísady smíchejte dohromady, těsto rychle promíchejte. 2/3 těsta vložte do pekáče o rozměrech 25 x 40 cm (dříve vyloženého papírem na pečení), propíchejte a nechte 30 až 60 minut v chladu. Zbytek těsta vložte také do ledničky (můžete ho dát i do mrazničky).

Umyjte jablka, oloupejte je, odstraňte jádřince, rozdělte je na čtvrtiny a poté je nakrájejte na tenké plátky (nejrychleji pomocí kuchyňského robota). Přidejte cukr a skořici podle chuti, promíchejte (nevypouštějte šťávu).

Vychlazené těsto ve formě vytáhněte z lednice a pečte po dobu 10–15 minut při 180 °C. Vyjměte, posypte strouhankou (několik polévkových lžic), aby absorbovala přebytečnou vlhkost z jablek. Položte na něj jablka a zbývající část (1/3) těsta nastrouhanou na struhadle.

Pečte asi hodinu při 160–180 °C. Po vychladnutí posypte práškovým cukrem.

autor: Aleš Cibulka
Spustit audio

Související