Korytňanská kyselica Jitky Novotné
Na Valašsku se dříve říkávalo: „Zemáky a zelé – živobytí celé.“ Druhá část pořekadla už asi neplatí, ale brambory a zelí jsou zde stále nepostradatelné.
Vždyť jak byste chtěli bez kysaného zelí připravit třeba vyhlášenou kyselici. Se samotným zelím ovšem nevystačíme:
- 500 g kysaného zelí
- 250 g bílých fazolí
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- sušené houby
- zakysaná smetana
- kousek másla
- cukr, sůl, pepř
- olej
- polohrubá mouka
- sůl
- voda
- vejce
Přes noc namočené fazole a houby společně uvaříme a zvlášť povaříme i osolené kysané zelí. Poté vše smícháme dohromady, osolíme a opepříme. Přidáme jíšku usmaženou na cibulce, zakysanou smetanu s trochou rozmíchané hladké mouky a česnek.
Kyselici dále vaříme za občasného míchání ještě asi 15 minut. Pro zjemnění chuti můžeme přidat kousek másla a špetku cukru. A aby toho nebylo málo, můžeme si připravit i takzvané kůsky neboli noky.
Na ně si vypracujeme středně tuhé těsto a kůsky z něho odkrajujeme nožem přes hranu polévkové lžíce rovnou do vařící vody. Po dovaření noky scedíme, prolijeme studenou vodou a přidáme do hotové polévky.
Nejposlouchanější
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
