Expedice do světa mouky
Obilná mouka je základem lidského jídelníčku od doby, kdy se lidstvo naučilo obdělávat půdu. Jak probíhaly žně za časů našich předků a jak to vypadá ve mlýně dnes? Vyznáme se v druzích mouky a jejich výživových hodnotách? K čemu se který druh hodí? Démon lepek a celiakie. Expedici do světa mouky povedou manažerka kvality mlýnů GoodMills v Litoměřicích Blanka Klitschová, obezitoložka Renata Zelenáková a provozovatel větrného mlýna v Jindřichovicích pod Smrkem Zbyněk Vlk.
Již od dob prvních zemědělců jsou obilniny nejhojněji pěstovanými rostlinami a pšenice patří k nejstarším kulturním rostlinám. Ostatně na výsluní mezi těmi nejdůležitějšími se drží dodnes. Jak ale lidé přišli na výrobu mouky z obilných zrn? A byla pravěká mouka stejná jako ta, kterou si dnes kupujeme v obchodě?
Kde se vzala alergie na lepek?
Proč se začalo v posledních letech tvrdit, že bílá pšeničná mouka je pro náš organismus nevhodná a je pravda, že celozrnné mouky a pečivo z nich jsou pro náš trávicí trakt mnohem vhodnější?
Kde se vzala celiakie neboli alergie na lepek a kdo je k ní nejvíc náchylný? Jak se mlelo obilí dřív a jak se mele dnes? A jak to vypadá ve starém větrném mlýně, který je dodneška funkční?
Mohlo by vás zajímat
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
