Domácí játrová paštika z předminulého století
Také vás už nebaví jíst konzervované paštiky, které mají s těmi domácími společný jen název?
Díky naší posluchačce Haně se vrátíme do dob, kdy se nejen paštiky dělaly poctivě.
Poslala nám totiž ukázku z kuchařky svých babiček, tedy ještě z 19. století. Na jejich domácí paštiku budete potřebovat:
- 500 g vepřového
- 500 g telecího
- 500 g telecích nebo husích jater
- cibuli, celer, petržel a mrkev
- hřebíček, pepř, nové koření a zázvor
- žemle
- 2 vejce
- 3 ančovičky
Paštika a ančovičky?
Maso rozkrájíme na malé kousky a v hrnci je podusíme na másle. Přidáme nastrouhanou zeleninu a rozdrcené koření.
V míse utřeme játra a přidáme k nim utřené ančovičky, dvě vejce a máčenou žemli. Dušené maso vyjmeme z hrnce, umeleme a přidáme k játrové směsi.
Velkou pečící formu si vyložíme papírem, který potřeme máslem a sádlem. Až po okraj ji nacpeme paštikou, přikryjeme papírem a necháme dvě hodiny vařit v páře.
Odměnou nám je skutečně domácí paštika, u které bezpečně víme, co obsahuje. A nad to v dnešní době není.
Nejposlouchanější
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
