Do tajů umění řeznického nás zavedl František Kšána

11. únor 2013
Podcasty, rozhovory, příběhy Další podcasty, rozhovory a příběhy Řeznictví. Ilustrační foto

Řeznický mistr poradil, jak poznat kvalitu masa, jak maso kupovat, skladovat i upravovat.

A protože je období masopustu, k němuž patří i pravá česká zabijačka, řeč přišla také na jitrnice, jelita, tlačenku, prejt i bůček. Čím je cenné sádlo a proč si ho škvařit? Moderátorka Daniela Brůhová se zajímala také o to, proč má u nás sochu přeštické prase a jestli se vyplatí kupovat bio produkty.

autor: Daniela Brůhová
Spustit audio