Zkontrolujte uloženou úrodu

Zkontrolovat a udržovat ve standardních podmínkách je musíme pravidelnou každotýdenní kontrolou. Jde o vyhovující teplotu v rozmezí od 3 do 6 - 8°C a nutnou vlhkost mezi 60 až 80% vzdušné vlhkosti. Horší jsou odklony teploty i vlhkosti dolů i nahoru: zhoršuje to trvanlivost uložených plodů.

Prohlídka sklizně v přepravkách

Jablka odrůdy Melodie|foto: Stanislav Peleška

Plody mají být ukládány nejvýše ve dvou vrstvách, aby byly dobře kontrolovatelné nahoře i dole (chodím tam s baterkou na prosvětlení i mezi jednotlivými jablky!). Při pravidelné prohlídce se málokdy vyskytnou plody shnilé až zčernalé, spíše se najdou nahnilé nebo naplesnivělé skvrny na nejzralejších plodech. Ty je nutno odnést a po vykrájení je zpracovat nějakou tepelnou úpravou na možnou spotřebu. Jablka se ukládají zásadně stopkou dolů a kalichem nahoru: tam jsou nejmladší a nejcitlivější.

Kontrola zavařeného nebo zamraženého ovoce

Zavařeniny|foto: Stanislav Peleška

Zamražené ovoce se musí udržovat při minimální teplotě -18°C, také až o pět stupňů níže. Většinou se jedná o tepelně zavařené, někdy proslazené plody - jádroviny i peckoviny - ty bývají dobře skladovatelné: provaření musí být důkladné, nejlépe opakované ještě znovu za tři až čtyři dny. Zavařenina se dává do sklenic, nyní nejlépe se šroubovým uzávěrem. Nálev musí zůstat stále nezakalený, téměř čistý. Pastovité zavařeniny je třeba kontrolovat stejně často. Obsah cukru nad 60% navážky je dostatečným způsobem dosažení trvanlivosti konzervy, třeba i kašovité formy.