Šéfkuchař Pavel Býček: V devadesátkách byly v módě názvy jako Rumcajsova pochoutka. Host nevěděl, co čekat
„Menu je vizitka restaurace, a mělo by vám být jasné na první dobrou, v jakém jste podniku, jaké je jeho zaměření a co dostanete. Mělo by to být jasné a přímočaré,“ soudí šéfkuchař Pavel Býček v rozhovoru s Vasilem Fridrichem. Jaké jsou dnes trendy v pohostinství? Jaké jídlo má rád a jaké naopak nemusí? Je lepší koprovka s knedlíkem či bramborem?
„V 90. letech byly v módě názvy jako Tajemství vodníkovy kapsy nebo Rumcajsova pochoutka, které byly rádoby vtipné, ale neříkaly nic o tom, co máte od jídla čekat,“ vzpomíná šéfkuchař Pavel Býček. Pak se to zvrhlo do dlouhých vět o tom, co všechno a v jaké úpravě pokrm obsahuje. „Teď se to zase otočilo do naprosté stručnosti, takže host netuší, jestli maso bude pečené nebo grilované.“
Mohlo by vás zajímat
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
