Podle Josefa Maršálka byla cukrařina spící princezna. „Ale začíná se to měnit“
Koronavirus nám pokazil autogramiádu po finálovém díle Peče celá země, posteskl si cukrář a porotce, který do studia přišel s kyticí tulipánů.
Kniha Péct, milovat a žít odstartovala mediální zájem o Josefa Maršálka i obor. „Cukrařina byla v Česku spící princezna. Teď se to začíná měnit. Knihu jsem namluvil do iphonu za čtyři dny. Je rozdělená do devíti kapitol podle žen, které mě potkávaly a utvářely.“
„Ke každé ženě je vždy nějaký autentický recept. Od mojí sestry jsou buchtičky s krémem, u mámy čokoládový dort. Buď to jsou jejich recepty, nebo moje recepty pro ně,“ přibližuje knížku Josef Maršálek.
Cukrařinu jsem si musel doma vybojovat
Svůj obor si musel doma prosadit. „Měl jsem vyznamenání, hrál divadlo, chodil do hudebky, dobře kreslil. Rodiče mysleli, že budu učitelem. Dnes, když jste dobrý cukrář nebo pekař, tak se máte dobře. Na trhu je neuvěřitelná poptávka.“ On sám dokáže krásně malovat potravinářskými barvami, z horkého karamelu vyfoukne i vázu.
Morčata po světě
Josef Maršálek se začátkem roku přistěhoval za svým přítelem do jižních Čech. „Bylo na čase si vybrat, jestli se chci usadit nebo lítat po světě. Tak jsem se usadil. Můj přítel je vysokoškolský pedagog, a jako já peču, tak on má od tří let morčata. Dnes má z jednoho sto, všichni mají antracitovou barvu, rodokmen a jsou po celém světě.“
Vaří někdy podle kuchařky někoho jiného? Jak vzpomíná na pořad Peče celá země?
Související
-
Pekl pro anglickou královnu. „Vdolky drobí pejskům. Má ráda čokoládu,“ říká Josef Maršálek
Cukrář Josef Maršálek se z moravské vísky dostal až do londýnského obchodního domu Harrods nebo Buckinghamského paláce. Bonbóny připravil i Tereze Kostkové.
-
Člověk musí jíst už pohledem, přesvědčuje česká cukrářka, která dělala i u michelinského šéfkuchaře
Už v 16 vyhrávala cukrářské soutěže. Jako šéfcukrářku si jí vybral Pohlreich. A na několik let zakotvila v dublinské restauraci michelinského šéfkuchaře Garyho Rhodese.
-
Mirka van Gils Slavíková je nekompromisní porotkyní: Věřte, že umím rozbrečet!
Znáte ji ze soutěže Peče celá země. „Přála jsem si, aby k nám ta soutěž došla. Nabídka na casting mě rozplakala. Splnil se mi sen,“ vzpomíná vynikající cukrářka. Neváhala.
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
