Nezapomeňte zpracovat a uložit podzimní úrodu ze zahrady

I tato méně kvalitní jablka můžeme zkusit zpracovat. Například do jablkových kompotů, můžeme i připravit jablková povidla, jejichž příprava je velmi jednoduchá, a která se chutí vyrovnají švestkovým povidlům. Úplně nejjednodušší je ale příprava strouhaných sterilovaných jablek. Jablka i se slupkou nastrouháme, napěchujeme je do sklenic a zavřené je asi 15 minut povaříme. Takto zpracované plody se pak v zimě výborně hodí do závinů, koláčů, jako pochoutka s ořechy a jogurtem nebo jen jako samostatná svačina. A pokud se urodilo tolik jablek jako letos v některých částech naší republiky, necháme si z nich vyrobit mošt v moštárně. Syrová šťáva je nejlepší, ale nevydrží dlouho. Menší množství můžeme zmrazit, větší množství moštu sterilizujeme varem.

Ořechy

Nikdy bychom je neměli klátit v době, kdy jsou ještě pevně uzavřené v zeleném obalu, a pak je sušit, loupat či namáčet ve vápenaté vodě. Podtržené plody nikdy nebudou mít pěkně vyzrálé jádro a velká většina z nich shnije. Proto počkáme, až začnou ořechy samy padat, případně můžeme plody s viditelně rozpukanou slupkou šetrně sklátit. Ořechy sklízíme za sucha. Pokud je sebereme zralé a suché, můžeme je už bez dalšího dosušování rovnou uskladnit.

Bylinky

Na zimu si můžeme připravit třeba zelenou petrželku. Vybereme pěkný trs, který opatrně s co nejméně poškozeným kořenem vyryjeme a zasadíme do většího květináče. V květináči ho necháme růst venku a teprve ve chvíli, kdy již začíná mrznout, ho přeneseme domů. Tam mu vybereme světlé a chladnější místo. A nespěcháme, zelené natě můžeme sklízet dlouho do zimy.

Celý text najdete v zářijovém čísle časopisu Receptář.