„Kromě vaření neumím nic. Dlažbu pokládá žena,“ přiznává šéfkuchař Punčochář

Jan Punčochář

„Kromě vaření neumím nic. Dlažbu pokládá žena,“ přiznává šéfkuchař Punčochář
10. červenec 2019
Blízká setkání
Podcasty, rozhovory, příběhy Další podcasty, rozhovory a příběhy Jan Punčochář
Play / pause
0:00
/
0:00
volume
Host: šéfkuchař Jan Punčochář. Moderuje Stáňa Lekešová
Délka audia 30:36
Foto Elena Horálková
Stáhnout
Odebírat

Jídlo měl rád odmala a v mládí sbíral zkušenosti nejen doma, ale i ve světě. Dnes má vlastní restauraci a vaří tam s láskou.

„Jsem takový, že kdybych to neměl rád, tak bych to nemohl dělat. Kromě vaření neumím nic. Máme dům se zahradou a doma to máme rozdělené tak, že já vařím a moje paní třeba seká trávu nebo pokládá dlažbu,“ přiznává Jan Punčochář moderátorce Stáně Lekešové.

Jan Punčochář
Zkušenosti Jan Punčochář sbíral třeba ve Švýcarsku. „Byl jsem tam přes rok. Byla to velká restaurace a bylo to peklo,“ vzpomíná v Blízkých setkáních |foto: Elena Horálková

V cizí i vlastní restauraci ho prý dokáže nejvíc naštvat protivný číšník. „Opakuju jim každý den, aby se na lidi usmívali. Protože tím dávají najevo, že je rádi vidí.“ Důležité prý taky je, aby lidé odcházeli z jeho restaurace sytí, ale nepřejedení. „Když je jídlo dobře připravené, nemáte v žaludku kostku. Z opravdu dobrého jídla vám není nikdy extrémně těžko.“   

Co je základem dobré omáčky? Co si myslí o české kuchyni? Užíval si místo v porotě pořadu MasterChef? Které země má rád? S jakými pocity chodí do jiných restaurací? Je hodně kritický?

Spustit audio
autoři: Stáňa Lekešová, Elena Horálková

Související

Více z pořadu

E-shop Českého rozhlasu

Z Frenštátu do pohádky. Stačí věřit na dobré konce.

Veronika Sedláčková, moderátorka ČRo Plus

Pohádka o Raškovi

Pohádka o Raškovi

Koupit

Jiří Raška vyhrál na olympijských hrách v Grenoblu 1968 zlatou olympijskou medaili. Spisovatel Ota Pavel úspěch popsal v nezapomenutelné Pohádce o Raškovi. Čte Oldřich Kaiser