Jak jíst dobře, ale hospodárně? Tipy milovníka dobrého jídla Pavla Maurera

„To moje ,Nejezte blbě!‘ znamená: přemýšlejte, co nakupujete, a trošku poslouchejte svoje tělo. Navíc Češi mají tendenci se trošku přejídat, a to nejenom o svátcích. Takže ono je to vlastně trochu i tak, že je zdravější, když člověk trošku hladoví, než když je přejedený,“ vysvětluje Pavel Maurer

„Už obchody nám někdy nabízejí větší porce, než chceme,“ stěžuje si gastrožurnalista v pořadu Dva na Dvojce. „ A i v restauraci bych byl radši, kdyby se mě zeptali předem, kolik chci knedlíků. Protože bych si jich dal většinou míň.“

Nejsem žádný úžasný kuchař

„Já nejsem až tak úžasný kuchař, jak si spousta lidí myslí. Ale když vařím, najdu si recept, podívám se, kolik nás bude jíst, a kupuju kvalitní, třeba i dražší suroviny. Nakoupím jich ale míň. Když totiž kupujete to lacinější, tak toho koupíte většinou víc a ono to pak zbude.“

Čtěte také

„Rád si dám knedlíky s vejci.“ Pavel a Monika Maurerovi u Jana Čenského

„Klasický případ menších porcí z kvalitních surovin je hovězí steak. Když bez velkého přemýšlení někde koupím a udělám kus hovězího, je ho velký kus, ale můj syn má za dvě hodiny hlad. Když si s tím ale dám tu práci a najdu si nějakou farmu s kvalitním, vyzrálým masem, syn ho sní menší kus a má později hlad.“

„Když jíme nekvalitní jídlo, tzv. junk food, ty hory hamburgerů a popcornu jako v Americe, tak z toho nic není, i když to má tu obrovskou hmotu. Zaplňujeme se, tloustneme, ale nedá nám to nic,“ upozorňuje Maurer s tím, že právě tak Češi jí.

Hlavně plný talíř?

„O Češích se obecně říká takové klišé, že klasický český strávník má rád, když má co nejplnější talíř za co nejmenší cenu a je mu docela jedno, co v tom je za suroviny. V zemích na jih od nás opravdu mnohem víc přemýšlejí, co do sebe vloží.“

Čtěte také

Kuřecí prsa se středomořskou zeleninou. Recept Romana Pauluse na ratatouille za hubičku

„Samozřejmě jim ta příroda a moře dávají mnohem víc možností. My jsme přece jenom v tom vnitrozemí a historicky jsme spíš nastaveni na festovnější, někdy i tučnější kuchyni. A taky ne vždycky to, co je tučné, není zdravé. Podívejte se na Francii.“

„Francie je kolébkou gastronomie. Při obědě tam snědí obrovskou bagetu, ať k tomu mají jakoukoli přílohu. Jsou to milovníci tučných husích nebo kachních jater. A v pracovní době mají povoleno obědvat dvě hodiny. Oni se vlastně cpou od rána do večera úžasnými věcmi. Někdy taky hodně těžkými. Ale na ulici potkáte jen štíhlé lidi. Takže ono je to možná i o genetice.“

Jak ušetřit? Zkuste červenou řepu

Pavel Maurer dal ve vysílání dokonce i pár tipů, jak ušetřit při běžném nákupu. „Červená řepa je poměrně laciná surovina. Oproti rajčatům, chřestu nebo třeba jablkům. Dá se ale připravit na tisíc způsobů. A je zdravá a výživná.“

Čtěte také

Pohankový salát z červené řepy. Jednoduchý recept Romana Pauluse za hubičku

„Já ale neříkám, ať lidi jedí každý den řepu. Ale chci říct, že je lacinější než rajčata, která někdy chutnají jako polystyren. Zvlášť v této době,“ stěžuje si. Další Maurerův tip je kyselé zelí.

„Znám spoustu lidí, kteří si zelí sami nakrouhají a našlapou nebo namačkají a jsou tím obrovsky nadšení. Je to probiotikum par excellence. To je tak strašně úžasné a zdravé pro náš žaludek, pro celý trávicí trakt. Naši předkové moc dobře věděli, proč ho měli neustále připravené ve sklepě.“